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Posts contrassegnato dai tag ‘Torte decorate’

Sorridi………..c’è Smile!

Base pds aromatizzato alla vaniglia,bagnato con latte zuccherato,farcito con crema e nutella.il tutto ricoperto con crema di burro e mmf. Al giro torta dei smarties colorati,il nome in mmf di vari colori.



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Mi è stato chiesto una torta “semplice” per festeggiare i 40 anni di una signore “semplice”


Ho preso spunto da una torta vista nel forum “I Dolci di Chiara” ,alla festeggiata “semplice” questa torta “semplice”è piaciuta :-)

La base di questa torta è una Victoria Sponge


Ingredienti:


225 g di burro molto morbido
225 g di zucchero semolato (io ho usato lo zefiro)
un cucchiano di estratto di vaniglia
4 uova grandi
200 g di farina autolievitante
25 g di amido di mais
un cucchiaino di bicarbonato
4-5 cucchiai di latte
due teglie da 20 cm di diametro


Mettere tutti gli ingredienti,tranne il latte in un robot (io ho usato il bimby) e fare andare fino ad ottenere un composto morbido ben mescolato,aggiungere gradatamente il latte,fino ad ottenere una consistenza cremosa,versare il composto nelle due teglie imburrate e infarinate,e infornare a 180° per circa 25 minuti(fare sempre la prova stecchino)

Tagliati in due,bagnati poco con latte e bayles,e farciti con crema rocher.messi uno sull’altro ,il tutto ricoperto con crema di burro,copertura finale,fiori e decorazioni realizzati in mmf.



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Ecco la torta che mi ha tenuta impegnata tutta la settimana

Mi è stata richiesta per festeggiare i 25 anni di matrimonio di una coppia che non conosco,loro si sono fidati di me,e mi hanno lasciato carta bianca per la realizzazione della torta……….spero di non averli delusi,io da parte mia ci ho messo tutta la passione e l’amore che potevo.

Particolare del topper.

Per questa torta ho fatto due pds,uno quadrato di 30cm per lato,realizzato con 11 uova e 40gr di farina e zucchero per uovo(avevo bisogno di un pds più compatto per sostenere il pds superiore) e un pds rotondo di 24 cm di diametro con 5 uova e 30gr di farina e zucchero per uovo.

Tagliati in due strati,bagnati con uno sciroppo ottenuto bollendo acqua e zucchero con bucce di limone,e aggiunto un pò di limoncello quando il liquido era ancora caldo per far evaporare l’alcool.

Farciti con Camy cream e geleè di fragole,il tutto ricoperto con crema di burro e latte condensato e pasta di zucchero setosa.

Le rose sono realizzate in gum paste.

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La piccola Elena ha scelto “Titti”per festeggiare i suoi tre anni,ed io ho cercato di realizzare una torta che le facesse brillare gli occhi……..spero di esserci riuscita.

Come base  ho fatto la torta al cioccolato senza uova di Amoreena


Ingredienti


200gr di farina

250gr di zucchero

75gr di cacao amaro

450gr di latte

40gr di olio di semi di mais

1 bustina di lievito per dolci


Miscelare gli ingredienti solidi,aggiungere i liquidi mescolare e versare in uno stampo imburrato,infornare a 160° per circa 40 minuti.

Questa base non ha bisogno di bagna,in quanto già umida di suo,l’ho farcito con una crema ganache al cioccolato bianco ricoperto il tutto con crema di burro,e mmf.Titti e i fiori tutti realizzati in mmf.





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Torta Costa Crociere

Questa torta mi è stata richiesta per festeggiare il compleanno di un ufficiale di bordo che lavora apuunto sulle navi da crociera compagnia “Costa”

Base di torta semplice al cioccolato e caffè,bagna bayles allungato con latte,farcito com camy cream e nutella,coperture e decorazioni in mmf,la nave è realizzata con salame al cioccolato ricoperto con mmf.

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Bag Louis Vuitton

Questa “torta” è stata un’impresa titanica,alla fine pesava 12kg, e ci abbiamo mangiato circa 100 persone.

Bando alle ciance, e passiamo alle ricette :-)

Per la base ho fatto 6 dosi di torta al cioccolato e caffè, ricetta di Lyra.

Ingredienti per una dose:

200 g di farina
200 g di zucchero,
un vasetto di yogurt intero
120 ml di caffè forte
70 g di cacao in polvere amaro
2 uova
80 ml di olio di semi
1 cucchiaino di vanillina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 presa di sale.

Preriscaldare il forno a 160°, imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm.
Mescolate la farina, lo zucchero, il cacao, la vanillina, il lievito, il bicarbonato, il sale. Aggiungere lo yogurt, l’olio, l’uovo, e il caffè e amalgamare il tutto con una frusta,versare l’impasto nello stampo,cuocere in forno per 50/60 minuti.

La base l’ho bagnata poco con latte allungato con bayles,e farcito con ganache al cioccolato bianco(ho fatto 2 dosi),ricetta di Ballina.

Ingredienti:

250 g mascarpone
100 g latte condensato*
150 ml panna da montare
150 g cioccolato bianco.

Portare quasi a bollore la panna e aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente.Mescolare con un cucchiaio e spegnere. Lasciar raffreddare la ganache.

Montare il mascarpone ed unire il latte,quando la ganache si è raffreddata,montarla con le fruste elettriche ed unirla alla crema di mascarpone.

Dopo aver assemblato la torta,l’ho ricoperta tutta con crema di burro a latte condensato di Araba Felice,messa in frigo a rassodare,e ricoperto con mmf al cioccolato( ho fatto 3 dosi).

Per fare il logo di L.V. mi sono munito di un pennellino,colore in polvere oro diluito in alcool a 95°,e con molta pazienza ho dipinto il tutto.

Ho realizzato una base di polistirolo ricoperto con mmf,dove ho infilzato il numero 18 in mmf e le candele a razzo rivestite sempre con mmf e griffate.

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Torta Peschereccio

Questa torta è stata una sfida tra me e me,ero combattuta se accettare di farla oppure lasciar perdere,e starmene tranquilla,ma io come dice mio marito certe volte me le vado a cercare,e così dopo un’attimo di esitazione ho accettato di farla.Ho fatto una rapida ricerca in rete,ma di pescherecci neanche l’ombra,così solo con la foto del peschereccio originale che dovevo riprodurre mi sono dovuta come si dice da noi “arrangiare” :–)

Per questa torta avevo bisogno di un pds sostenuto per poterlo scolpire,quindi per ogni uovo ho usato 50gr di farina e 50gr di zucchero,aroma limone e una bustina di lievito.Bagnato con sciroppo di acqua e limoncello,farcito con crema chantilly.Dopo aver farcito il pds e tenuto nel quadrato regolabile per farlo compattare,l’ho messo in frezeer per un’0retta circa,questo mi ha permesso di rintagliare prima la forma del peschereccio e poi scolpire la prua,ricoperto il tutto con crema di burro a latte condensato,e ricoperto e decorato il tutto con mmf .Con i ritagli del pds ho formato la cabina e posizionato sopra la base del peschereccio,sulla cabina ho messo un cartincino ritagliato a misura ricoperto di mmf,e su questo ho posizionato un’altra cabina più piccola e i pioli azzurri. Per dare l’impressione che il peschereccio stesse navigando in alto mare,ho posizionato la torta su un vassoio di polistirolo ricoperto con pellicola alimentare.il tutto ricoperto di panna bianca che ho variegato con il colore in gel blu per creare l’effetto mare.

Detto così mi rendo conto che sembra un rebus,ma se guardate la foto forse il tutto sarà più chiaro,o almeno lo spero.

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Maturità Ilenia

Gli esami di maturità sono un traguardo tanto temuto dai giovani. E’ una tappa importante che segna il passaggio dalla vita “spensierata” del Liceo,a quella molto più impegnativa e problematica,sia per chi cerca di entrare nel mondo del lavoro,che per chi decide di continuare con l’università.Per festeggiare la maturità di mia figlia  ho preparato questa torta  suggeritami dalla mia amica Angelica,ironica e molto esplicita nel mostrare il passaggio “delicato” dal Liceo all’Università :-)

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