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. . . . salmone e ricotta

 

 


 

Questo che sto per presentarvi è diventato un mio cavallo di battaglia quando voglio fare bella figura con degli ospiti particolari,o quando voglio  coccolare mia figlia,visto che lei adora questo piatto.

Devo ringraziare l’Araba più famosa del web,perchè questa è una delle tante ricette che ho imparato da lei 🙂

l’unica mia variante sta negli ingredienti della pasta fresca,lei usa un uovo  ogni 100 gr di farina,io invece la faccio senza uova con la ricetta che segue.

 

Ingredienti

 

100gr di farina 00

100 gr di semola

un cucchiaio di olio

acqua q.b.

colorante rosso (che ho usato in questo caso)

 

In una coppa mescolo le farine,aggiungo l’olio e acqua quanto basta per avere un impasto consistente,che lascio riposare coperto per circa mezz’ora.

Intanto mi preparo il ripieno passando al mixer 500gr di ricotta e 250 gr di salmone affumicato.

Trascorso questo tempo,divido l’impasto in piccoli pezzi che tiro con la macchina per la pasta,prima al num.1 e poi al num. 6.

Dispongo il ripieno a mucchietti distanziati sulla sfoglia,che ricopro con altra sfoglia e vado a coppare,in questo caso con il copapasta a forma di cuore.

Lessare la pasta in acqua salata e con un goccio di olio,per evitare che si attacchino tra di loro durante la cottura.

Per condirli ho fatto un’emulsione di olio,limone,sale,noci tritate  e pepe rosa.


 


Che dire,semplici ma molto gustosi 🙂

 

Con questa ricetta partecipo al contest cuoricioso di “Cuocicucidici”

 

 

 

Permettetemi di fare un ringraziamento particolare alla mia Amica Libera,perchè si è offerta gentilmente di sistemarmi le foto,che secondo lei(e anche secondo me) non rendevono al meglio la ricetta.

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Non avevo mai fatto un cheesecake salato,spinta dal contest di Imma ho voluto provarlo,e così dopo una rapida ricerca ho scelto gli ingredienti di mio gusto ed è “nato” questo cheese.

Per una versione mini

Ingredienti:

50gr di tuc (salatini)

20gr di burro

150gr di ricotta

2 cucchiai di pesto

1 foglio di colla di pesce.

Ho polverizzato i tuc,aggiunto il burro fuso,amalgamto il tutto e versato in un piccolo cerchio pressando bene e mettendo in frigo per mezz’ora.Nel frattempo ho stemperato la ricotta,salato pepato aggiunto il pesto,a parte ho sciolto la colla di pesce fatta prima idratare,in un pochino di latte caldo e versato il tutto nella ricotta,mescolando bene per farla incorporare,versato nel cerchio e rimesso in frigo a solidificare per qualche ora.

Ho servito questo cheese con fettine di pomodorini,foglie di basilio e un filo d’olio.

Con questa ricetta partecipo al contest di primavera dal Dolce al salato di “Dolci a go go”

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