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Mio marito dice sempre “a casa mia non si buttano neanche le bucce delle arancie”

Vero ………. verissimo e visto che siamo alla vigilia di San Valentino perchè non farle a forma di cuore?

 

 

Per questa ricetta occorrono bucce di arancie possibilmente biologiche,zucchero,acqua e cioccolato.

Tagliare le bucce di arancia della forma desiderata,metterle in un pentolino,coprirle di acqua e portarle ad ebolizzione,colarle,ricoprirle di acqua fredda e riportarle nuovamente ad ebolizzione,fare questo per tre volte,al fine di togliere l’amaro delle bucce.

Fatto questo,pesare le bucce e aggiungere lo stesso peso di zucchero ed acqua,rimetterle di nuovo sul fuoco e farle caramellare,metterle poi ad asciugare per almeno dodici ore e più e poi ripassarle nel cioccolato fuso.Per questi cuoricini,io ho usato cioccolato bianco in cui ho sciolto un pò di colorante rosso.Unica avvertenza “attenzione danno assuefazione” 🙂

 

 

Buon fine settimana a tutti/e ^_^

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. . . . salmone e ricotta

 

 


 

Questo che sto per presentarvi è diventato un mio cavallo di battaglia quando voglio fare bella figura con degli ospiti particolari,o quando voglio  coccolare mia figlia,visto che lei adora questo piatto.

Devo ringraziare l’Araba più famosa del web,perchè questa è una delle tante ricette che ho imparato da lei 🙂

l’unica mia variante sta negli ingredienti della pasta fresca,lei usa un uovo  ogni 100 gr di farina,io invece la faccio senza uova con la ricetta che segue.

 

Ingredienti

 

100gr di farina 00

100 gr di semola

un cucchiaio di olio

acqua q.b.

colorante rosso (che ho usato in questo caso)

 

In una coppa mescolo le farine,aggiungo l’olio e acqua quanto basta per avere un impasto consistente,che lascio riposare coperto per circa mezz’ora.

Intanto mi preparo il ripieno passando al mixer 500gr di ricotta e 250 gr di salmone affumicato.

Trascorso questo tempo,divido l’impasto in piccoli pezzi che tiro con la macchina per la pasta,prima al num.1 e poi al num. 6.

Dispongo il ripieno a mucchietti distanziati sulla sfoglia,che ricopro con altra sfoglia e vado a coppare,in questo caso con il copapasta a forma di cuore.

Lessare la pasta in acqua salata e con un goccio di olio,per evitare che si attacchino tra di loro durante la cottura.

Per condirli ho fatto un’emulsione di olio,limone,sale,noci tritate  e pepe rosa.


 


Che dire,semplici ma molto gustosi 🙂

 

Con questa ricetta partecipo al contest cuoricioso di “Cuocicucidici”

 

 

 

Permettetemi di fare un ringraziamento particolare alla mia Amica Libera,perchè si è offerta gentilmente di sistemarmi le foto,che secondo lei(e anche secondo me) non rendevono al meglio la ricetta.

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