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Non avevo mai fatto un cheesecake salato,spinta dal contest di Imma ho voluto provarlo,e così dopo una rapida ricerca ho scelto gli ingredienti di mio gusto ed è “nato” questo cheese.

Per una versione mini

Ingredienti:

50gr di tuc (salatini)

20gr di burro

150gr di ricotta

2 cucchiai di pesto

1 foglio di colla di pesce.

Ho polverizzato i tuc,aggiunto il burro fuso,amalgamto il tutto e versato in un piccolo cerchio pressando bene e mettendo in frigo per mezz’ora.Nel frattempo ho stemperato la ricotta,salato pepato aggiunto il pesto,a parte ho sciolto la colla di pesce fatta prima idratare,in un pochino di latte caldo e versato il tutto nella ricotta,mescolando bene per farla incorporare,versato nel cerchio e rimesso in frigo a solidificare per qualche ora.

Ho servito questo cheese con fettine di pomodorini,foglie di basilio e un filo d’olio.

Con questa ricetta partecipo al contest di primavera dal Dolce al salato di “Dolci a go go”

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Questo cheesecake è un classico nella vastissima gamma di ricette che ci sono in giro nel web,volendo partecipare al “contest” di Imma mi ero ripromessa di fare una versione particolare,magari originale,ma poi riflettendoci io e mia figlia adoriamo questa versione,è un dolce che non faccio spesso perchè per farlo a dovere non bisogna avere fretta,e poi cosa più importante sono riuscita a trovare la panna acida,e quindi volevo provare la versione originale della ricetta, che per dirla tutta è di Reginette,che a sua volta l’ha avuta da una sua amica americana.


Ingredienti:
per la base


125gr di biscotti Digestive
2 cucchiai di zucchero
30gr di burro fuso

per il primo strato


450 gr di phiiladelphia
2 uova
130 gr di zucchero
2 cucchiai di succo di limone

per il secondo strato

200 gr di panna acida
2 cucchiai di zucchero
1 fialetta di vaniglia

Ho polverizzato i biscotti e mescolati con il burro fuso e zucchero,versati in cerchio da 18cm di diametro foderato con carta forno lasciando i bordi alti messo in frigo per circa 2 ore.
Ho mescolato con la frusta facendo attenzione a non incorporare aria per evitare eventuali crepe in cottura gli ingredienti del primo strato (philadephia,uova, zucchero e succo limone) versato sulla base di biscotti e messo in forno caldo a 150gradi per 30minuti,trascorso questo tempo ho spento il forno e lasciato il dolce ancora dentro per 20 minuti.

Trascorso questo tempo il dolce si presentava tremolante come un budino e l’ho lasciato a temperatura ambiente per qualche ora.
Poi ho mescolato gli ingredienti del secondo strato(panna acida che mi ero preparata il giono prima,zucchero e vaniglia) e messo questo composto a cucchiate sopra il primo strato e poi livellato.

In forno a 150gradi per 10minuti e poi lasciato dentro a forno spento ancora per 30 minuti.Una volta uscito dal forno lasciato raffreddare e poi messo in frigo.
E’ indispensabile se si vuole fare questo dolce non avere fretta,il dolce si gusta al meglio dopo circa 48ore dalla sua preparazione e va servito con la salsa di fragole.

Con questo cheesecake partecipo al contest di Primavera dal dolce al salato del blog “Dolci a go go”



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