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Archive for the ‘Biscotti & Co’ Category

. . . . ovvero “La ricetta della porta accanto” che ho ricevuto dal blog La Massaia canterina

 


trovo bellissima questa iniziativa che porta ad uno scambio di ricette tra noi bloggher con la possibilità ad ognuna di noi di apportare delle modifiche alla ricetta originale così da dare vita ad una nuova ricetta e cosa  non meno importante è che trionfa lo spirito di condivisione.

La ricetta è molto semplice ve la scrivo in originale come l’ho ricevuta e tra parentesi vi metto le mie modifiche.

 

Ingredienti

 

20 noci
50 grammi di burro ( io philadephia light)
50 grammi di cacao
2 cucchiai di zucchero ( io 1 cucchiaio e latte condensato)
2 cucchiaini di caffè solubile

 

Ho sgusciato le noci cercando di farle rimanere intere (sarebbe meglio comprarle già sgusciate) in una terrina ho amalgamato il philadephia,lo zucchero,il cacao,il caffè solubile e il latte condensato quanto basta per ottenere un composto compatto e morbido.

Farcire i gherigli e appaiarli  per ricomporre le noci si conservano in frigo nella parte meno fredda e sono molto deliziosi 🙂


 


 

Con il ripieno che mi è avanzato ho formato delle piccole sfere che ho passato nel cocco disidratato

 

 

 

Questi mio marito li ha graditi particolarmente 🙂

 

 

Vi auguro un buon fine settimana!

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Quando ho visto questi sul suo blog,mi sono detta”devono essere super,mi segno la ricetta tra quelle da eseguire e appena trovo le ciliegie disidratate li DEVO fare” con il passare dei giorni me ne sono dimenticata,non ci pensavo più,anche perchè non sapevo proprio dove reperire l’ingrediente principale.

Qualche giorno fa,li ho rivisti qui e la voglia di provarli  al più presto mi ha fatto balenare in mente l’idea di usare i mirtilli disidratati che giacevano in dispensa al posto delle ciliegie.


Ed ecco il risultato

 

 

 

Mentre preparavo i tartufini,ho pensato che l’impasto poteva essere un ottimo ripieno per dei cioccolatini e così . . .


 

 

 

E qui tutti insieme appassionatamento 🙂

 

 

 

 

La ricetta? Andate da lui è molto più bravo di me a spiegare!

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Come li avreste chiamati voi questi grissini? Allegri è l’aggettivo che mi è venuto in mente quando li ho postati la prima volta anni fa su Cookforum.

Sono di una semplicità unica,ma fanno la gioia dei bambini e sono perfetti per le loro feste di compleanno o per carnevale.

Gli ingredienti come potete ben intuire sono solo tre,grissini,cioccolato fondente o a latte e codette colorate,

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria,ricoprire i grissini a metà con il cioccolato fuso e passarlo immediatamente nelle codette colorate,far asciugare bene e conservare in un contenitore ermetico dove si conservano perfettamente per più giorni.

 

 

 

 

Dedico questa idea  alla raccolta  di ricette “allegre e colorate” del blog Cooking Planner una raccolta nata per un fine importantissimo,e se non lo avete già fatto vi invito ad andare a dare un’occhiata e a partecipare anche voi a questa raccolta colorata e allegra 🙂


 

 

 

Un sorriso per augurarvi buon inizio settimana 🙂

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Mio marito dice sempre “a casa mia non si buttano neanche le bucce delle arancie”

Vero ………. verissimo e visto che siamo alla vigilia di San Valentino perchè non farle a forma di cuore?

 

 

Per questa ricetta occorrono bucce di arancie possibilmente biologiche,zucchero,acqua e cioccolato.

Tagliare le bucce di arancia della forma desiderata,metterle in un pentolino,coprirle di acqua e portarle ad ebolizzione,colarle,ricoprirle di acqua fredda e riportarle nuovamente ad ebolizzione,fare questo per tre volte,al fine di togliere l’amaro delle bucce.

Fatto questo,pesare le bucce e aggiungere lo stesso peso di zucchero ed acqua,rimetterle di nuovo sul fuoco e farle caramellare,metterle poi ad asciugare per almeno dodici ore e più e poi ripassarle nel cioccolato fuso.Per questi cuoricini,io ho usato cioccolato bianco in cui ho sciolto un pò di colorante rosso.Unica avvertenza “attenzione danno assuefazione” 🙂

 

 

Buon fine settimana a tutti/e ^_^

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Devo ammettere che mi sono proprio divertita a decorare questi biscotti,e mi dispiace non avere più tempo a disposizione per farne tanti altri da regalare ad amici e parenti.

Per preparare i biscotti ho usato questa ricetta,mentre le decorazioni le ho realizzate in mmf.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Con questi biscotti partecipo alla raccolta di biscotti di Natale del blog “Io e il mio piccolo cuoco

 

 

 

E non poteva mancare una foto dei biscotti tutti insieme 🙂

 

 

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…con farina di kamut

 

 

 

Ricetta presa da qui,e leggermente modificata da me in alcuni ingredienti,semplicissimi da fare,il che non guasta.

 

Ingredienti

 

150 gr di farina di kamut

80 gr di farina 00

50 gr di cacao amaro

2 vasetti di yogurt bianco

80 gr di fruttosio

80 ml di olio di semi di mais

2 uova

una bustina di lievito

4 cucchiaia di latte di soia

100 gr di gocce di cioccolato+altri 50 gr

 

Miscelare in una coppa gli ingredienti solidi,aggiungere lo yogurt e gli altri liquidi già miscelati fra di loro,mescolare il tutto,e aggiungere le gocce di cioccolato.

Versare il composto nei pirottini (io ho usato le formine in silicone) decorare con le altre gocce di cioccolato e infornare a 180° per circa 20 minuti.

 

 

Se amate i dolci cioccolatosi,vi consiglio di farli!

Grazie Sara 🙂

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta “io kamut e tu” del blog Cucinaecantina

 


 


 


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Lollipop. . .

. . . . ovvero leccalecca

 

 

 

 

Girovagando da un sito straniero ad un’altro,mi sono imbattuta in questi lollipops,curiosa come sono,ho voluto capire di cosa si trattasse e se fosse possibile poterli riprodurre in casa.

Dopo una rapida ricerca,ho provato a realizzarli con gli ingredienti che avevo a disposizione,e cioè:

 

Pandispagna a limone

latte condensato

lemon curd light

cioccolato bianco.

 

Ho sbricciolato il pds,aggiunto un cucchiaio di latte condensato e un cucchiaio di lemon curd,mescolato il tutto e formato delle palline che ho lasciato solidificare in frigo per una notte.

Il giorno dopo,ho fuso a bagnomaria il cioccolato bianco,non avedo a disposizione i bastoncini per i lollipop,ho usato gli spiedini di legno tagliati in due,ho immerso una punta dello spiedino nel cioccolato fuso e inserito questa punta nella pallina di pds,dopo di chè ho passato la pallina nel cioccolato fuso,rigirandola in modo che fosse tutta ricoperta di cioccolato,e messo il lollipop su carta forno ad asciugare.

 


 

Qui ne ho confezionato uno,per vedere l’effetto che fa.

Come esperimento direi che può andare bene,certo c’è da raffinare la tecnica,cercare un modo per far asciugare i lollipop senza appoggiarli su carta forno,in modo che mantengano la forma rotondeggiante,e magari si potrebbero anche decorare.

La prossima volta voglio provare a farli con il pds al cioccolato,ricoperti con cioccolato fondente o a latte e decorarli………allora diciamo work in progress 🙂

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….in questi giorni si parla tanto di Halloween,di zucche,pipistrelli,dite mozzate etc etc. . . devo essere sincera non mi piace questa festa,come non mi piace tutto ciò che è collegato a essa.

Così ho pensato di fare il “Torrone morbido di Ogni Santi” una ricetta  di Marcy72 di Cookforum che avevo segnato tempo fa,ma non ancora realizzata,e pensando ad un’altra mia amica che adora tutto ciò che è a forma di cuore,ho deciso di dare a questo torrone proprio la forma di un cuore,accompagnato da una farfalla che sta per spiccare il volo Libera nel cielo azzurro.


 

Ingredienti:

 

200 gr di cioccolato fondente

200 gr di cioccolato bianco

400 gr di nutella

25o gr di nocciole tostate

uno stampo di alluminio di quelli da plum-cake( o uno stampo della forma che desiderate)

 

Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente,colarlo nello stampo scelto e farlo aderire per bene a tutte le pareti,roteando tra le mani lo stampo,e ponendolo poi in frigo per far solidificare il cioccolato.

Intanto sciogliere il cioccolato bianco,sempre a bagnomaria e aggiungere la nutella e le nocciole,mescolare bene,quando tutto è amalgamata togliere dal fuoco e far raffreddare un pò,affinchè non fonda il cioccolato nello stampo,lo versiamo,facciamo raffreddare bene e poi lo sformiamo.

Ecco l’interno,inutile che vi dico che è goduriossissimo 🙂

 



 

Con questa ricetta partecipo al Blog Candy  di Nicole,e vi invito ad andarla a trovare e magari anche a partecipare al suo blog Candy.


 

 

Buon fine settimana a tutti/e 🙂

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. . . pasta frolla salata

Non so voi,ma io ho sempre pronto in frezeer qualcosa di pronto o quasi pronto,da preparare in caso di ospiti improvvisi,o per quei giorni in cui non ho nemmeno il tempo di respirare 🙂

 

Ingredienti

 

500 gr di farina

4 uova (3 intere e 1 tuorlo)

50 gr di parmiggiano

250 gr di burro ammorbidito

sale q.b. un pizzico di zucchero

 

Unire tutti gli ingredienti ed ottenere un impasto elastico ed omogeneo.Formare dei grossi cilindri del diametro di 3 cm ciascuno.Cospargere un foglio di carta forno a piacimento  con semi di papavero,oppure paprica,sesamo o pistacchi e passarvi sopra il cilindro ricoprendolo con i semi.Avvolgere questi cilindri in pellicola e porli in frezeer fino a quando si saranno induriti leggermente,o fino a quando ci serviranno.

 

 

Quando i cilindri si saranno leggermente induriti,li affettiamo a rondelle che cuoceremo così se vogliamo dei biscotti salati,oppure disporle su delle formine capovolte in modo che con il calore possano acquisire una forma a barchetta.

Cuocere in forno a 180° senza far dorare eccessivamente.

Far raffreddare le tartellette e farcirle.In questo caso ho usato una farcia ottenuta mescolando 100 gr di philadelphia,50gr di mascarpone,50gr di parmiggiano e la buccia di un limone grattuggiato.Decorare a piacere con noci,pistacchi,gamberi,fragole… io ho usato fettine di mele,noci,basilico e pistacchi.

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta “Buffet senza tempo” lanciato dal Bloggoloso di Sara e auguro a tutti voi un buon inizio settimana.

 


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Ebbene si,li ho fatti anche io,o perlomeno ci ho provato a realizzare questi biscotti per matrimonio,ho ancora tanto da imparare,ma come dico sempre la volontà non mi manca e spero che non mi mancherà nemmeno il tempo.perchè ci vuole tanto tempo per poter fare e decorare questi “Wedding Cookies”


I biscotti sono di pasta frolla,copertura e decorazioni in pdz.Per la pasta frolla ho seguito una ricetta che mi a suggerito la mia amica Angelica.


Ingredienti

350gr farina 00
150gr burro
100gr zucchero a velo
1 uovo
1 bustina di vanillina
1-2 cucchiai di acqua se necessaria x impastare

Impastare  tutti gli ingredienti e avvolgerli nella pellicola,  fare riposare in frigo per un ora.Accendere il forno a 200° e nel frattempo stendere la frolla e ritagliare le forme,metterle in teglia con carta forno e cuocere a 200° x 10 minuti circa.


Questi sono in versione oro,e tra di loro c’è anche una mini wedding cake,ma di queste vi parlerò un’altra  volta 🙂

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