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Archive for the ‘Antipasti e sfizi’ Category

Vi ricordate questi? Volutamente ho preparato una dose abbondante di pasta perchè da tempo desideravo preparare le frittatine di pasta,una specialità tutta  partenopea,è chiaro che questa non è la ricetta originale,ma il risultato devo dire che non mi ha delusa.

 

 

Come dicevo sopra ho cotto al dente e condito i tagliolini per preparare gli involtini di melanzane,la pasta in eccesso l’ho versata in un tegame rettangolare ricoperto con un foglio di carta forno bagnata e strizzata.con il dorso di un cucchiaio ho compattato la pasta cercando di mantenere lo stesso spessore,coperto con la pellicola e messo in frigo per per un paio di ore.

 Ho preparato una pastella con 200gr di farina e 300gr di acqua,con un copapasta ho “coppato” dei dischi di pasta,passati nella pastella e poi nel pangrattato,disposti tutti i dischi su un vassoio,coperti con la pellicola alimentare e messo in frigo per circa un’ora.

Fritti in olio profondo a fiamma vivace.

 

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta “Speziale” indetta dal blog  Accantoalcamino,vi invito ad andare da lei a leggere il regolamento e a partecipare numerosi.

 

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Mamma mia che paroloni e che è arabo?

Si  🙂   o perlomeno credo,le ho prese dal blog dell’Araba più famosa del web che ha indetto un giveaway molto semplice a cui possono partecipare tutti,andate da lei a leggere le indicazioni.

Io ho scelto di preparare queste due salse che da tempo volevo provare,ma non sapendo dove reperire la Tahine  ci avevo rinunciato fino a quando la mia amica Libera mi ha illuminata su dove reperirla.

Hummus classico di ceci

300 g di ceci lessati da voi ( o in scatola)
un grosso spicchio d’aglio
tahine (pasta di sesamo) circa due grossi cucchiai
acqua di cottura dei ceci, o liquido di conservazione per quelli in scatola
succo di mezzo limone
sale
Cuocere i ceci,farli raffreddare e scolarli dal liquido di cottura,conservandolo,se si usano ceci in scatola scolarli,sciacquarli e conservare il liquido,A questo punto o vi unite di santa pazienza (come ho fatto io ) oppure passate al passa verdure i ceci per eliminare la pellicina che li ricopre,mettere i ceci nel mixer con l’aglio e frullare per qualche minuto,aggiungere la tahine e continuare a frullare,infine aggiungere a filo  il liquido dei ceci quanto basta per avere una consistenza tipo maionese,a questo punto unire il succo del limone e il sale,mescolare e conservare in frigo.
Questa preparazione va servita a temperatura ambiente e si presta bene ad essere spalmata su crostini.
BABA GHANOUJ (hummus di melanzane)
3 belle melanzane
uno spicchio d’aglio
prezzemolo
poco olio
succo di un limone
3 cucchiai di pasta di sesamo
sale
Cuocere le melanzane in forno a 190° dopo averle bucherellate con una forchetta,quando sono tiepide ricavarne la polpa e frullarla con tutti gli altri ingredienti.Anche questa crema va servita a temperatura ambiente su pane e crostini.
Come già detto sopra con queste due ricette partecipo al giveaway di Stefania e precisamente per il termometro.
Buon inizio settimana a tutti/e!

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