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Archive for aprile 2011

18 anni

La fatidica maggiore età,tanta desiderata dai giovanissimi,sembra non arrivare mai e quando è arrivata non fai in tempo a distrarti un attimo che è già passata da un pezzo 😦

Vanessa è venuta da me con un  disegno in mano e mi ha chiesto “Mi realizzeresti questa torta per il mio 18° compleanno?” come potevo dire di no ad una ragazza con le idee ben chiare?


Se devo essere sincera a me non piace molto,però l’importante è che è piaciuta a Vanessa 🙂 alla prossima!

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Lo so…..lo so  sono in notevole ritardo,la Pasqua è già bella e passata,ma visto che quest’anno le mie colombe le ho realizzate con il “licoli”e sono venute una bomba nel vero senso della parola,preferisco segnare subito la ricetta in modo di ritrovarla presto il prossimo anno e anche come guida da seguire per chi vorrà.

La ricetta è la stessa dello scorso anno ho sostituito il lievito madre con il lievito liquido detto “licoli” seguendo le preziossissime indicazioni di Nicodvb di cookforum.

Prima di tutto ho fatto due poolish di fila con il lievito liquido

  • primo poolish con 20 gr di lilì, 20 di acqua e 20 di farina, lasciar triplicare
  • -preparare il secondo poolish aggiungendo al primo 60 gr di acqua e 60 di farina, lasciar triplicare.

Primo impasto
Lievito liquido ottenuto con i due poolish come scritto sopra
390 gr di farina manitoba
155 gr di burro
105 gr di zucchero
3 tuorli
115 gr di acqua (in cui sciogliere lo zucchero)
4 gr di sale (da sciogliere nell’acqua sopra)
50 gr di acqua (da aggiungere alla fine)

Secondo impasto

Primo impasto (sarà circa 1 kg)
85 gr di farina manitoba
15 gr di miele
30 gr di zucchero
3 tuorli
30 gr burro fuso
vaniglia q.b.
scorza arancio q.b.

Procedimento per il primo impasto:


Impastare il lievito con i tuorli per circa 5 minuti,aggiungere i 115 gr di acqua in cui avremmo sciolto lo zucchero e il sale,il burro e tutta la farina,quando la pasta è incordata  aggiungere poco per volta i 50 gr di acqua,quando è tutta assorbita e la pasta risulta incordata,mettere in un recipiente e far lievitare in forno caldo per 12 ore coperto con un telo.


Procedimento per il secondo impasto:


Aggiungere al primo impasto farina,miele e zucchero,quando la pasta ha formato una palla,aggiungere i tuorli uno per volta,aspettando che il primo sia assorbito prima di aggiungere l’altro,poi il burro fuso tiepido in due tre volte,quando il tutto è ben amalgamato aggiungere la scorza di arancia e la vaniglia e impastare fino che il tutto risulta ben amalgamato.
Fare riposare 1 ora coperto con un panno,tagliare il pezzo in due parti più o meno uguali mettere nello stampo e dare la forma della colomba mettendo il pezzo che forma le ali per primo e sopra quello del corpo.Far lievitare per 3/4 ore (a me sono bastate due ore) fino a raggiungere quasi il bordo dello stampo.
Cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti per pezzi da un kg. Con questa dose ho ottenuto una colomba da un kg ed una da 500gr.Una cioccolato bianco e pistacchi e l’altra pere e cioccolato.




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Dovete sapere che mia figlia adora i maialini tanto che spesso mi ha chiesto di adottarne uno,per cui quest’anno l’uovo di Pasqua è diventato un maialino 🙂



Qui bello incartato insieme ad un’altro uovo tema marino che ho dimenticato di fotografare prima di incartarlo.




Con questo uovo partecipo al contest “UovOn-line al cioccolato una Pasqua AlCioccolato” del blog “La casetta di cioccolato”

Con questo uovo vi auguro una serena Pasqua,e che dentro il vostro uovo possiate trovare tutto quello che di bello vi aspettate dalla vita 🙂

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Dolcissimi poni!

 

 

 

Finalmente una torta senza un cartone animato del momento.la mamma della piccola Elena mi ha dato carta bianca ed io ho scelto di realizzare questa torta sperando di far felice sia la piccolina che la mamma,ci ho messo tutto il cuore nel realizzarla,spero che sia venuto fuori.

 

 

 

La base è un pds al cioccolato,farcito con crema bianca al cioccolato bianco,copertura finale con mmf,decorazioni realizzate in gum paste.

 

 

 

Alla prossima 🙂

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Oggi sposi!

 

 

 

 

 

Queste sono due delle quattro torte di cui una a due piani che mi hanno impegnata tantissimo questa settimana.

Per una giovane coppia di futuri sposi che festeggia il compleanno a pochi giorni di distanza l’uno dall’altra.

Lo so come idea non è nuova,ma per me è stata la prima volta 🙂

Non vi dico nient’altro,sono stanchissima….quindi vi lascio il mio buon  inizio settimana a tutti voi

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ideali da preparare per un pic nic,la ricetta originale prevede una ciambella al formaggio,ma credo che nella versione muffin siano più pratici da portare e mangiare in una scampagnata.

 


 

La ricetta è di Ricris di cookforum e devo ringraziare la mia amica Angelica che mi ha fatto assaggiare questa squisitezza 🙂

 

Ingredienti

4 uova
400gr di farina
2 bustine lievito del pizzaiolo (io ne ho messo una)
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio di mais
100gr di parmigiano grattugiato
100gr  di pecorino grattugiato
1 pizzico di sale


Impastare tutti gli ingredienti e versare nei pirottini se fate dei muffin o in una forma di ciambella,cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest del blog “Assaggidiviaggio” Cosa metto nel cestino?



 

Io sicuramente metterò questi muffin 🙂

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….leggero come un soffio

 


 


 

Ho scelto questi colori e una farfalla per festeggiare il compleanno di mia madre.

Devo ammettere che devo esercitarmi ancora tanto con la royal icing,ma questo non mi spaventa 🙂


 


 

 

E’ uno chiffon cake farcito con Camy Cream e geleè di fragole,ricoperto con un velo di crema di burro e mmf,decorazioni in royal icing e mmf.

 

 

 

 

Buon inizio settimana a tutti/e 🙂

 


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