Fior di loto…….

………….non so se è giusto chiamare così questo fiore,l’ho realizzato tempo fa,solo per il gusto di prepararlo,mi piaceva tanto,e lo avevo in credenza aspettando la giusta collocazione,che dite ci sono riuscita?

Come base ho fatto un ricetta di Raff dal forum Cookaraund

Ingredienti: (dosi per uno stampo di 22 cm di diametro)

3 uova  a temperatura ambiente
120 gr zucchero
1 bustina di vanillina
scorza di limone o qualche goccia di aroma limone in fialetta
75 gr farina 00
50 gr amido
1/2 bistina lievito per dolci
50 gr burro
un pizzico di sale.

Montare bene i tuorli con 80gr zucchero e 3 cucchiai di acqua calda,aggiungere un pizzico di sale,la vaniglia e l’aroma limone,a parte montare a neve fermissima gli albumi con 40gr di zucchero,versarlo nel composto dei tuorli e delicatamente incorporare il tutto,setacciare la farina,’amido,il lievito,e aggiungerla al composto con un cucchiaio di legno(o meglio ancora con la mano) con movimenti dal basso verso l’alto,infine aggiungere il burro liquido e tiepido,versare il tutto in telia e infornare a 170° per 30 minuti circa.

Il pds è venuto altissimo,sono riuscita a tagliarlo in tre,bagnato con uno sciroppo di acqua e zucchero a cui ho aggiunto del limoncello “home made”,farcito con Crema bianca senza uova in cui ho aggiunto una tavoletta di cioccolato bianco quando questa era ancora calda,e geleè di fragole,il tutto ricoperto da una glassa al cioccolato.

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