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Archive for maggio 2010

……devo ammetterlo,sono stanca,ultimamente sto abusando di me stessa,troppo lavoro=troppo stress

Devo rallentare e incominciare a dire qualche “no,non posso…mi dispiace,ma sono già impegnata” ci riuscirò? Ho i miei dubbi,ma almeno ci devo provare.

E dopo questa piccola premessa,passiamo a questa torta.o meglio a questa orchidea che aveva voglia di specchiarsi in un lago di cioccolato,e così eccola collocata su questa torta ,manco a dirlo per una mia amica a cui non ho saputo dire di no.


La torta è uguale a questa,cambia solo il fiore.


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Volevo stupire l’amica che mi ha richiesto una torta per festeggiare il suo compleanno,così dopo una rapida ricerca in rete,mi sono soffermata su una torta di “Fiorella” che mi è sembrato la rappresentasse appieno.


La base è costituita da due Moretta di Krikrira di 22cm di diamtro,farcite con Camy cream arricchita di cioccolato con nocciole tritato e nutella.messi uno sopra l’altro usando come sostegno dei biscotti ricoperto di cioccolato,il tutto ricoperto da un velo di crema di burro e mmf.

Decorazioni  realizzate in pasta di zucchero.



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Può sembrare strano festeggiare un giorno così importante come quello in cui si riceve il sacramento della Cresima con una torta “camicia”,ma questa è stata la richiesta specifica,ed io pur mantenendo fede alla richiesta ho voluto comunque rappresentare con i simboli sul taschino questo sacramento.


La richiesta è stata specifica anche per il gusto della torta…….quindi torta semplice al cioccolato e caffè,bagnato con latte e nisquik,farcito con camy cream ,nutella e nocciole tritate,coperture finali crema di burro e pasta di zucchero.



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Fior di loto…….

………….non so se è giusto chiamare così questo fiore,l’ho realizzato tempo fa,solo per il gusto di prepararlo,mi piaceva tanto,e lo avevo in credenza aspettando la giusta collocazione,che dite ci sono riuscita?

Come base ho fatto un ricetta di Raff dal forum Cookaraund

Ingredienti: (dosi per uno stampo di 22 cm di diametro)

3 uova  a temperatura ambiente
120 gr zucchero
1 bustina di vanillina
scorza di limone o qualche goccia di aroma limone in fialetta
75 gr farina 00
50 gr amido
1/2 bistina lievito per dolci
50 gr burro
un pizzico di sale.

Montare bene i tuorli con 80gr zucchero e 3 cucchiai di acqua calda,aggiungere un pizzico di sale,la vaniglia e l’aroma limone,a parte montare a neve fermissima gli albumi con 40gr di zucchero,versarlo nel composto dei tuorli e delicatamente incorporare il tutto,setacciare la farina,’amido,il lievito,e aggiungerla al composto con un cucchiaio di legno(o meglio ancora con la mano) con movimenti dal basso verso l’alto,infine aggiungere il burro liquido e tiepido,versare il tutto in telia e infornare a 170° per 30 minuti circa.

Il pds è venuto altissimo,sono riuscita a tagliarlo in tre,bagnato con uno sciroppo di acqua e zucchero a cui ho aggiunto del limoncello “home made”,farcito con Crema bianca senza uova in cui ho aggiunto una tavoletta di cioccolato bianco quando questa era ancora calda,e geleè di fragole,il tutto ricoperto da una glassa al cioccolato.

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Glassa al cioccolato!

Meglio conosciuta come “Glassa Fagiotto”.Avevo letto tempo fa di questa glassa al cioccolato, poi l’ho persa di vista,finchè non l’ho ritrovata dallo  “Ziopiero”e così ho voluto provarla,e visto il risultato voglio darle uno spazio a se,per essere sicura di ritrovarla al bisogno.

Ingredienti:

175 gr acqua

150 gr panna
225 gr zucchero
75 gr cacao amaro
8 gr colla di pesce ammollata in acqua fredda.

Procedimento:

Mescolare per bene polveri e liquidi e portare ad una temperatura intorno ai 103/104°.
Fare raffreddare fino ad una temperatura di 50° . Unire la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata per bene.
Da usare appena la temperatura della glassa arriva a 35°

Per una torta di 22cm di diametro ho fatto metà dose.

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Ancora una Cars,questa volta nella versione rossa la preferita dal piccolo William


 

 

 

 

La base della torta è una moretta di Krikrira.bagnato con latte e nesquik,farcito con Camy Cream con aggiunta di gocce di nutella,copertura finale con crema di burro e mmf. La cars è un pds di 3 uova con 15o gr di farina e 120gr di zucchero,sagomato per dare la forma,ricoperto di crema di burro e mmf.


“Moretta di Krikrira”

150 gr farina 00
150 gr zucchero semolato
3 uova
1/2 bicchiere di latte (100ml)
1 tazzina da caffè di olio di semi (50ml)
35-50 gr cacao amaro
1 bustina di lievito

 

Montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere un poco alla volta il latte, l’olio e la farina setacciata insieme al lievito, ed infine il cacao.
In forno a  170° per 30 minuti, fare sempre la prova stecchino!



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Questa è una torta che aspettavo da tempo di poter realizzare…………..e finalmente mi si è presentata l’occasione.Devo ringraziare Flaviamile di Cook,da cui ho preso lo spunto.


Base “Chiffon cake”,bagnato poco con latte zuccherato,farcito con ganache al cioccolato bianco,il tutto ricoperto con un velo di crema di burro e pasta di zucchero.

La vetrata l’ho realizzata una settimana prima in pasta di zucchero,i “vetri” sono dei fogli di colla di pesce decorati,angioletto,candele,libro tutto in pdz.La colomba sul vassoio è in royal icing.




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