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Archive for 8 febbraio 2010

Eccola la mia prima ricetta salata,una particolare della mia terra, la Puglia.Piccola premessa per chi non  conoscesse i lampascioni,sono dei cipollotti che crescono spontanei solo in Puglia.hanno il bulbo di colore rosso-violaceo,di piccole dimensioni,dal sapore amarognolo,ecco perchè prima di essere consumati vanno puliti e tenuto a bagno per qualche ora,e poi  fatto bollire per circa 10minuti.

Eccoli nel loro splendore!

Ma passiamo alla ricetta 🙂

Ingredienti:

600gr di agnello tagliato a pezzi

300gr di lampascioni

50 gr di pecorino stagionato

100gr di pane raffermo

1 spicchio di aglio

peperoncino

prezzemolo

sale

olio extra vergine di oliva

vino bianco

Pulire i lampascioni,tenerli prima qualche ora a bagno e poi bollirli per circa 10minuti.Rosolare in un tegame che va in forno l’agnello con olio extra vergine e lo spicchio di aglio,bagnare con vino bianco e far evaporare,proseguire la cottura in forno aggiungendo un pò di acqua calda.Intanto grattuggiare il pane raffermo,mescolarlo con il pecorino,il prezzemolo tritato e il peperoncino,a metà cottura aggiungere i lampascioni all’agnello e cospargere il tutto con il pane insaporito,rimettere il tutto in forno e far andar fino a doratura.Da gustare caldo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Anice&Cannella & Sapori dei sassi “Puglia e Basilicata in tavola”

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