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Posts Tagged ‘Creme’

Ecco la torta che mi ha tenuta impegnata tutta la settimana

Mi è stata richiesta per festeggiare i 25 anni di matrimonio di una coppia che non conosco,loro si sono fidati di me,e mi hanno lasciato carta bianca per la realizzazione della torta……….spero di non averli delusi,io da parte mia ci ho messo tutta la passione e l’amore che potevo.

Particolare del topper.

Per questa torta ho fatto due pds,uno quadrato di 30cm per lato,realizzato con 11 uova e 40gr di farina e zucchero per uovo(avevo bisogno di un pds più compatto per sostenere il pds superiore) e un pds rotondo di 24 cm di diametro con 5 uova e 30gr di farina e zucchero per uovo.

Tagliati in due strati,bagnati con uno sciroppo ottenuto bollendo acqua e zucchero con bucce di limone,e aggiunto un pò di limoncello quando il liquido era ancora caldo per far evaporare l’alcool.

Farciti con Camy cream e geleè di fragole,il tutto ricoperto con crema di burro e latte condensato e pasta di zucchero setosa.

Le rose sono realizzate in gum paste.

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La piccola Elena ha scelto “Titti”per festeggiare i suoi tre anni,ed io ho cercato di realizzare una torta che le facesse brillare gli occhi……..spero di esserci riuscita.

Come base  ho fatto la torta al cioccolato senza uova di Amoreena


Ingredienti


200gr di farina

250gr di zucchero

75gr di cacao amaro

450gr di latte

40gr di olio di semi di mais

1 bustina di lievito per dolci


Miscelare gli ingredienti solidi,aggiungere i liquidi mescolare e versare in uno stampo imburrato,infornare a 160° per circa 40 minuti.

Questa base non ha bisogno di bagna,in quanto già umida di suo,l’ho farcito con una crema ganache al cioccolato bianco ricoperto il tutto con crema di burro,e mmf.Titti e i fiori tutti realizzati in mmf.





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Crema al Burro e Latte Condensato

Questa crema me l’ha fatta conoscere, insieme a tantissime altre ricette Araba Felice a cui mando un grande abbraccio se mai mi dovesse leggere :-)

A suggerirmi di usarla come copertura di torte prima di essere ricoperte con mmf o pdz è stata la mia amica Angelica, alias “Cozza”

Ingredienti:

250g di burro freddo ma lavorabile, tagliato in pezzi minuscoli
un vasetto di latte condensato da 397g

Mettere il burro in una ciotola,cominciare a battere con le fruste a forte velocita’ per ALMENO 10 minuti. Il burro monta e diventa bianco. Questo passaggio e’ fondamentale per la riuscita della crema.Ora cominciare ad unire , sempre con la frusta in funzione, il latte condensato a poco a poco, battere sempre ad alta velocita’ , e in altri 10 minuti la crema sara’ pronta per farcire o decorare.

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Camy Cream

Questa che presento è una crema che ottiene sempre grandi consensi da tutti i “golosi”, di facile esecuzione e si presta ad essere aromatizzata in tanti modi.Ci tengo a dire che l’idea di questa crema è di Cameron del forum Cookaround,il primo forum che ho “scoperto”quando ho iniziato a “navigare”.

Ingredienti:

500g di mascarpone
un tubetto di latte condensato (170g)
250g di panna fresca

Montare leggermente il mascarpone,aggiungere a filo il latte condensato (se piace meno dolce non aggiungere tutto il latte) a parte montare la panna e incorporarla in modo delicato al mascarpone,e voilà la crema è pronta :-)

A questo punto possiamo aromatizzarla come più ci piace,con nutella,con pralinato,con crema di pistacchi,con frutta e come più la nostra fantasia ci ispira.

Appena la rifaccio metto la foto.

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