Crumble di mele e mirtilli

La prima volta che ho letto “crumble” non sapevo esattamente di cosa si trattasse,poi leggendo gli ingredienti necessari per prepararlo e soprattutto vedendo le foto,ho capito che questo crumble mi sarebbe piaciuto . . . e tanto!!!

Nonostante ciò non avevo avuto ancora occasione di prepararlo, almeno fino a quando non ho letto del contest lanciato da Panna cioccolato e fantasia,allora presa dalla frenesia e dal poco tempo libero a disposizione,ho deciso che era ora che io preparassi il mio primo crumble,pur avendo a disposizione solo una mela e un pò di mirtilli disidratati.

Ingredienti:

1 mela

mirtilli disidratati

6o gr di farina

50 gr di zucchero di canna

50 gr di burro morbido

cannella

Ho tagliato la mela a fette non troppo spesse e irrorate con succo di limone,a parte ho mischiato con le dita gli altri ingredienti riducendoli a briciole,ho disposto le fettine di mele in due cocottine,spolverizzate con cannella e disposto sopra il preparato per il crumble,in forno a 180° per circa 30 minuti.Va mangiato caldo,ma visto le temperature di questi giorni lo abbiamo gustato freddo.

Con questa ricetta “semplice” partecipo al contest Crumble dolci e salati di Panna cioccolato e fantasia.

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Latte condensato home made

Dopo vati tentativi per riprodurre in casa il latte condensato,sono arrivata a questa ricetta oserei dire perfetta,che da un risultato finale se non uguale direi molto simile e sicuramente migliore rispetto al latte condensato industriale.

Io uso il bimby,ma nulla toglie che questa ricetta possa essere realizzata senza.

Ingredienti:

500 ml di latte intero ( va bene sia fresco che a lunga conservazione)

500 gr di zucchero a velo

50 gr di amido

70 gr di burro

vaniglia

Tutti gli ingredienti nel boccale 50 minuti a 90° velocità 3 e 10 minuti a Varoma,invaso quando è ancora caldo,faccio raffreddare e metto in  frezeer  o in frigo se devo utilizzarlo subito.

Ecco il risultato



E questo è un dessert che ho fatto con il mio latte condensato

Per la ricetta vi mando da lei,l’unica mia variante sono i pistacchi tritati al posto delle noci.

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Crema di riso con fragole……ovvero light con gusto!

Dedico questa ricetta alla mia amica Libera,anche lei come me a dieta,ma una di quelle non sciape senza colore e sapore che non fanno altro che deprimerci ancora di più,questa volta ho deciso di puntare sui sapori e colori usando ingredienti leggeri e riducendo gli zuccheri……e direi che i risultati si incominciano a vedere

La ricetta originale la trovate qui.io ho usato questi ingredienti:

100gr di riso arborio

100gr di latte di riso

50gr di yogurt biamco

40gr di zucchero,vaniglia

per la decorazione fragole messe a macerare con succo di limone e pochissimo zucchero,foglioline di menta.

Lavare il riso sotto l’acqua corrente,metterlo in una pentola coprirlo di acqua e farlo cuocere per circa 20 minuti,o comunque fino a cottura,con un po di sale e vaniglia.

A parte portare a bollore il latte con yogurt,zucchero e vaniglia,e porre il tutto a raffreddare.

Quando il riso è cotto e ancora caldo metterlo nel mixer insieme al latte e frullare il tutto fino ad ottenere una crema bella liscia,versarla nei bicchieri e porre n frigo.

Al momento di servire ,guarnire con le fragole messe a macerare e il loro succo,foglie di menta.

E’ chiaro che questa crema si presta a mille varianti,possiamo abbinarla seguendo i nostri gusti e la frutta del momento,come anche possiamo abbinarla con della cioccolata………………..magari questo io lo faccio per i miei ospiti

Approfitto di questo post per parlarvi del primo giveaway di Zucchero&Sale,partecipare è molto semplice,e vi consiglio vivamente di andare a dare un’occhiata al suo blog,e di partecipare numerosi.

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Cheesecake N.Y.

Questo cheesecake è un classico nella vastissima gamma di ricette che ci sono in giro nel web,volendo partecipare al “contest” di Imma mi ero ripromessa di fare una versione particolare,magari originale,ma poi riflettendoci io e mia figlia adoriamo questa versione,è un dolce che non faccio spesso perchè per farlo a dovere non bisogna avere fretta,e poi cosa più importante sono riuscita a trovare la panna acida,e quindi volevo provare la versione originale della ricetta, che per dirla tutta è di Reginette,che a sua volta l’ha avuta da una sua amica americana.

Ingredienti:
per la base

125gr di biscotti Digestive
2 cucchiai di zucchero
30gr di burro fuso

per il primo strato

450 gr di phiiladelphia
2 uova
130 gr di zucchero
2 cucchiai di succo di limone

per il secondo strato

200 gr di panna acida
2 cucchiai di zucchero
1 fialetta di vaniglia

Ho polverizzato i biscotti e mescolati con il burro fuso e zucchero,versati in cerchio da 18cm di diametro foderato con carta forno lasciando i bordi alti messo in frigo per circa 2 ore.
Ho mescolato con la frusta facendo attenzione a non incorporare aria per evitare eventuali crepe in cottura gli ingredienti del primo strato (philadephia,uova, zucchero e succo limone) versato sulla base di biscotti e messo in forno caldo a 150gradi per 30minuti,trascorso questo tempo ho spento il forno e lasciato il dolce ancora dentro per 20 minuti.

Trascorso questo tempo il dolce si presentava tremolante come un budino e l’ho lasciato a temperatura ambiente per qualche ora.
Poi ho mescolato gli ingredienti del secondo strato(panna acida che mi ero preparata il giono prima,zucchero e vaniglia) e messo questo composto a cucchiate sopra il primo strato e poi livellato.

In forno a 150gradi per 10minuti e poi lasciato dentro a forno spento ancora per 30 minuti.Una volta uscito dal forno lasciato raffreddare e poi messo in frigo.
E’ indispensabile se si vuole fare questo dolce non avere fretta,il dolce si gusta al meglio dopo circa 48ore dalla sua preparazione e va servito con la salsa di fragole.

Con questo cheesecake partecipo al contest di Primavera dal dolce al salato del blog “Dolci a go go”

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Mousse a limone con geleè di fragole!

Se c’è un dolce a cui non so resistere è quello al cucchiaio,morbido vellutato,da assaporare cucchiaino dopo cucchiaino.

Ingredienti per la mousse:

200gr di panna

160gr di latte

60gr di zucchero

due tuorli

buccia di due limoni

4gr di colla di pesce.

Ingredienti per il geleè di fragole:

250gr di fragole

50gr di zucchero

scco di mezzo limone

4gr di colla di pesce

Togliere la buccia ai limoni senza la parte bianca e metterla nel latte tiepido,lasciando in infusione per mezzora,nel frattempo idratare la colla di pesce,montare un pò i tuorli con lo zucchero,aggiungere il latte con le buccie e portare a bollore,eliminare le buccie,unire la colla di pesce ben strizzata e filtrare il tutto,far raffreddare a temperatura ambiente e aggiungere la panna semimontata.

Per il geleè,idratare la colla di pesce,frullare le fragole con lo zucchero,mettere sul fuoco con il succo di limone e portare a bollore,unire la colla di pesce,e far raffreddare a temperatura ambiente.

Composizione del dolce:

Poniamo in un cerchio regolabile (con queste dosi il mio era di 20cm di diametro) un disco di pds bagnato con succo di fragole e fare un primo strato di mousse,mettere in frigo a rapprendere,riprendere il dolce e versare metà geleè di fragole,rimettere ancora in frigo.

Riprendiamo il dolce e versare la mousse rimasta,rimettiamo in frigo,e quando è rappreso versare su l’ultimo strato di geleè,porre in frigo per qualche ora.Per decorare la mousse ho usato delle fettine di limone caramellate e foglioline di basilico che direi ci sta proprio bene ^_^

La ricetta rielaborata è di Amuro di cookforum,io l’ho modificata nella presentazione,e con questa mousse partecipo alla raccolta indetta da Ricette di cucina di Gnam Gnam “La cucina a colori”

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Tiramisù alle fragole!

Non so se è giusto definire tiramisù questo dolce,in quanto  ha solo due  ingredienti in comune con il “classico”,savoiardi e mascarpone.La ricetta è frutto della mia fantasia,o forse è più giusto dire dei miei gusti

Ingredienti.

savoiardi

una dose Camy cream

fragole

gelè di fragole (150gr di fragole,50gr di zucchero,2gr di colla di pesce,succo limone)

Per prima cosa ho tagliato le fragole, e  messe a macerare con zucchero e succo di limone,nel frattempo in un’anello regolabile ho fatto uno strato di savoiardi,bagnati con il succo delle fragole e limone,ho fatto uno strato di Camy Cream messo le fragole a pezzetti,sopra altri savoiardi bagnati sempre con il succo delle fragole,altro strato di Camy Cream e messo in frigo. A parte mi sono preparata la  gelè di fragole (io ho usato il bimby) 150gr di fragole.70gr di zucchero,succo di mezzo limone,4 minuti a 80gradi velocità 3a fine cottura ho aggiunto un foglio di colla di pesce precedentemente ammollato in acqua fredda,e fatto andare a turbo per 1 minuto.Per rendere la gelè più limpida l’ho prima filtrata e poi versata sullo strato di Camy Cream e messo il tutto in frigo per qualche ora(io una notte intera).Il giorno dopo ho prima passato la lama di un coltello bagnato intorno al cerchio e poi delicatamente l’ho tolto,decorato il tutto con ciuffetti di panna ,e un tentativo di rosa e foglie sempre di panna.La torta era per festeggiare il compleanno di un’amica,ed era di 18cm di diametro.

Qui in altra veste

Se vi ho un pò incuriosito,vi invito a provarlo……..non ve ne pentirete.

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Cheesecake al bacio!

Il cheesecake è uno dei miei dolci preferiti,abbastanza semplice da realizzare,e fa sempre “scena” Autore di questa  ricetta è la  mitica  Marble .

Ingredienti:

per la base:
150 gr biscotti tipo gentilini
75 gr burro.

per la crema:
180 gr cioccolata fondente
100 gr ricotta
7 baci perugina
2 uova
80 gr zucchero

circa mezza tazzina di caffè freddo

Per la base,sbricciolare i biscotti e mescolarli al burro fuso,compattare  l’impasto all’interno di un cerchio regolabile di 20cm di diamtro,foderato con carta forno e mettere in frigo.

Intanto montare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la ricotta,il cioccolato fuso e il caffè,gli albumi che avremo montato a neve e i baci  sbriciollati,versare questo composto sulla base e mettere in frigo per qualche ora(io l’ho lasciato una notte).

Con questo  dolce da leccarsi le dita,  elemento indispensabile, partecipo al golossissimo contest di dEleciouSly.

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